Hogy jutok fehérjéhez, ha nem eszem húst?

A vegetáriánus étrendhez elegendő a fehérjebevitel, ha változatos étrendben finomítatlan ételeket fogyaszt, amelyek elegendő kalóriát tartalmaznak az energiaigény kielégítésére. Ha a kalóriabevitel megfelelő, a fehérjehiány gyakorlatilag nem létezik. Ennek oka az, hogy a fehérjetartalom annyira bőséges az élelmiszerekben. A vegetáriánus étrend alapját képező ételek – bab, szemek, zöldségek, diófélék és magvak – mind mind fehérjében gazdagok.

Az aminosavak, a fehérje építőkövei megtalálhatók minden növényi táplálékban, beleértve a kilenc esszenciális aminosavat, amelyet az embernek meg kell kapnia az ételtől. A növényi fehérje koncentrált forrásai közé tartoznak a borsó, a bab, a lencse, a szójatermékek (tofu, tempeh és húsanalógok) és a diófélék. Ellentétben azzal, amit sokan hisznek, a vegetáriánusoknak nem kell gondosan kombinálniuk az ételeket a fehérjeszükségletük kielégítéséhez, és nincs szükség külön étkezés-tervezésre. Csak fogyasszon elegendő kalóriát az ideális súly megőrzéséhez, és vegyen be különféle növényi ételeket az étrendbe.