A telített zsírbevitel bármiféle csökkentése bizonyos előnyökkel jár, de a populációs vizsgálatok azt mutatják, hogy a hús és az állati termékek teljes felszámolása jár a legnagyobb egészségügyi előnyökkel. Noha a különböző húsok változó mennyiségű zsírral rendelkeznek, mindegyik körülbelül ugyanannyi koleszterint tartalmaz. Ezenkívül a magas állati fehérje tartalmú étrend a magas koleszterinszinttel társul, ezáltal növelve a szívbetegségek kockázatát.