A vegetáriánusok és a vegánok nem esznek vörös húst , baromfit, vadat, halat, kagylót vagy rákfélét (például rákot vagy homárt) vagy állati melléktermékeket (például zselatint). A vegetáriánusok gabonát, hüvelyeseket , diót, magvakat, gyümölcsöket és zöldségeket , tejtermékeket és tojást fogyasztanak. Azokat a vegetáriánusokat, akik szintén nem esznek tojást, tejterméket vagy más állati eredetű terméket, vegánnak nevezik. A vegetáriánusok egyéb típusai a következők:

• lakto-ovo-vegetáriánusok– tejtermékeket és tojást is fogyasztanak (ez a leggyakoribb vegetáriánus étrend)
• lakto-vegetáriánusok– tejtermékeket esznek, de tojást nem
• ovo vegetáriánusok – tojást esznek, de tejterméket nem