Elkészítés:
A burgonyát húslevesben megfőzzük, lehűtjük, és pépesre törjük. A sárga­répát durva reszelőn lereszeljük, a hagymát, a pisztáciát és a kaprot felap­rítjuk, a rokfort sajtot összemorzsoljuk, majd az egészet a burgonyával összekeverjük. A káposztaleveleket 5 percig enyhén sós vízben kifőzzük, lehűtjük, majd minden levélre tölteléket rakunk, a leveleket összehajtogat­juk, csak úgy, mint a töltött káposztánál, s végül elősütjük. Ezután hőálló­edénybe szedjük, vízzel vagy húslevessel felöntjük, és 180°C-ra előmele­gített sütőben, 40 percig sütjük. Gomba-, vagy paradicsomszósszal tálal­juk. további részletek

Elkészítés:
A paradicsomot leforrázzuk, majd meghámozzuk. Az uborkát szintén meg­hámozzuk és feldaraboljuk. A paprikát a magházától megtisztítjuk. A zöld­ségeket olajjal, ecettel, hagymával és fokhagymával összekeverjük, vízzel felöntjük, sóval és borssal fűszerezzük. A kész levest 2 órára hűtőszek­rénybe tesszük. Tálaláskor a levesbe kenyeret szaggatunk, megszórjuk oreganóval és egy csipetnyi chilivel. további részletek

Az édesburgonya felhasználási lehetőségei korlátlanok, mint a zöldségeké úgy általában. Fontos megjegyezni, hogy az igazi aromák és a roppanós állag pirítással őrizhetők meg. Ez a ragu leginkább a dél mediterrán térségre jellemző ízvilágot képviseli. további részletek