Bár a hús a legjobb vasforrás, más jó források a következők:

• hüvelyesek , például bab, lencse és borsó
• dió
• szárított gyümölcsök, például mazsola
• sötétzöld zöldségek, például vízitorma, brokkoli és tavaszi zöldek
• teljes kiőrlésű gabonafélék, például barna rizs és barna kenyér
• vassal dúsított gabonafélék

Mindaddig, amíg eszébe jut, hogy ezeket az ételeket rendszeresen be kell iktatnia az étrendjébe, elegendő vashoz fog jutni. további részletek

A legtöbb vegetáriánusnak elegendő fehérje van az étrendjében. Vegetáriánusok és vegánok számára jó fehérjeforrások:

• hüvelyesek és bab
• gabonafélék (búza, zab és rizs)
• szójatermékek (tofu, szójaitalok és texturált szójafehérje, például szójadarálmány)
• diófélék és magvak

Nem vegánok számára:

• tojás
• alacsony zsírtartalmú tejtermékek (tej, sajt és joghurt)

Különféle forrásokból származó különböző fehérjékre van szükség ahhoz, hogy megfelelő aminosav keveréket kapjunk, amelyet a szervezet sejtjeinek építésére és javítására használnak.

A kalcium segít fenntartani az erős csontokat. A nem vegánok a kalcium nagy részét tejtermékekből nyerik, ezért fontos, hogy a vegánok más élelmiszerekből nyerjenek kalciumot.

Jó kalciumforrások a vegánok számára:

dúsított cukrozatlan szója, rizs és zabtej zöld leveles zöldségek (de nem spenót) mandula szezámmag és tahini szárított gyümölcs impulzusok barna (teljes kiőrlésű) és fehér kenyér

további részletek